Originile parmezanului
: 16, 09, 2015 628 vizite
Articol trimis de Arena Pizzeria
Potrivit legendei, parmezanul a fost creat in timpul Evului Mediu in Bibbiano, provincia Reggio Emilia. Productia sa s-a raspandit curand in zonele Parma si Modena. Documentele istorice arata ca, in secolele 13 si 14, parmezanul se producea dupa aceeasi reteta ca cea de astazi.
Parmezanul a fost laudat inca din 1348 in scrierile lui Boccaccio; in Decameronul, acesta inventeaza un „munte de parmezan ras”, pe care „locuiesc oameni care nu fac nimic altceva decat sa prepare macaroane si ravioli, iar apoi le arunca pe jos pentru a fi amestecate si a curge intr-un parau din Vernaccia. „
In memoriile lui Giacomo Casanova, el a remarcat ca numele „parmezan” a fost un termen impropriu comun de-a lungul unui „nerecunoscatoare” Europa in timpul sau (mijlocul secolului 18), ca branza a fost produsa in orasul Lodi, Lombardia , nu Parma. Casanova a recunoscut parmezanul si a sus?inut in memoriile sale ca a incercat conceperea unui dictionar de branzeturi, dar nu a reusit sa il termine.
Sursa: Pizzeria Arena
Produse bio
-
BIOgrafia unui furnizor – Davert
Public 18, 01, 2021, 10:25 am
Compania Davert, cu mai mult de 30 de ani de… -
Un Crăciun BIO: cum poți reduce risipa în perioada sărbătorilor
Public 24, 12, 2020, 11:04 am
Sărbătorile sunt un prilej de a petrece momente splendide alături… -
BIOidei: Turtă dulce
Public 21, 12, 2020, 10:25 am
Mai sunt câteva zile până la Crăciun, iar pregătirile sunt… -
8 ani de infinită pasiune pentru sănătate
Public 08, 12, 2020, 8:00 am
Astăzi, familia Biocorner celebrează 8 ani de grijă nemăsurată pentru… -
BIO cadouri pentru Crăciun
Public 04, 12, 2020, 3:05 pm
Începe numărătoarea inversă până la Crăciun, ceea ce înseamnă că…